ЦКТ для домашнего пивоварения

ЦКТ для домашнего пивоварения - это оборудование, предназначенное для целого ряда этапов производства пива в домашних условиях. От пивоварни отличается тем, что помогает сделать свой продукт качественнее ещё на самом первом шаге к напитку - при подготовке сусла. Чем они могут отличаться, и почему ЦКТ, а не стандартная емкость для брожения, не обладающая дополнительными возможностями? Почему это важно именно для пива? Давайте посмотрим. 

Сама аббревиатура ЦКТ расшифровывается как Цилиндро-конический танк, и само только это название уже многое говорит нам о форме данного аппарата. У ЦКТ, выполненного из нержавейки, есть две части: верхняя (цилиндрическая) и нижняя (коническая), которые соединены между собой. Такая форма даёт много преимуществ и процессу, и будущему напитку. Впрочем, сам конический аппарат обладает целым рядом плюсов. Например:

• Возможность беспрепятственно удалить дрожжевой осадок. В аппарате он попросту “стекает” вниз по стенкам и, постепенно оседая, собирается в самой нижней части конуса. Как правило, к такому дну конуса есть возможность подключить стакан для сбора осадка - что делает жизнь ещё проще. 

• В той же, конической, части располагается и кран для слива. Однако он уже совсем не для примесей - напротив, для самого пива. Он даёт возможность снять пробу продукта прямо в процессе, что позволяет контролировать качества напитка и его приготовление. Да и, положа руку на сердце: кто же откажется от маленькой дегустации?

• Высокая герметичность. Конструкция крышки в цилиндро-коническом танке сделана так, чтобы исключить попадание пыли, влаги - а также всегда оборудована дополнительным креплением под прибор вывода углекислого газа. Это может быть гидрозатвор, а может быть шпунт-аппарат - зависит от объёма ЦКТ и объёма производства. 

• Некоторые бюджетные устройства, ферментеры, по-прежнему создаются из пищевого пластика. Однако такая практика постепенно уходит в прошлое. Теперь основной материал для цилиндро-конических танков - нержавеющая сталь: долговечная, устойчивая к коррозии, не отдающая в продукт примесей или запахов. 

• С помощью аппарата также появляется возможность повторного использования дрожжей. 

Какими бывают ЦКТ?

Каждый производитель самостоятельно принимает решение о том, какой именно станет конструкция его цилиндроконического устройства. Потому классифицировать их по моделям, литрам и аналогам несколько сложновато. Тем не менее, есть ряд свойств, по которым можно разделить танки. Это:

• Танки без дополнительных свойств. Бюджетного толка, такие модели рассчитаны на небольшое давление (до 2 бар), и повсеместно используются домашними энтузиастами, начинающими свой путь. Пивоварам, решившим поставить свое производство на поток, приходится помещать коническое устройство такого формата в специальную холодильную камеру. 

• Танки с охлаждающей рубашкой. С лихвой решают проблему, обозначенную в предыдущем пункте: особенностью конструкции является проточная охлаждающая рубашка, которая позволяет поддерживать необходимую температуру. Цена в этом случае, конечно, становится выше - но зато исключает необходимость искать просторную морозильную камеру.

• Танки с охлаждающей рубашкой, с повышенной устойчивостью, системой управления, и т.д. Чем больше дополнительных аксессуаров встроено в ЦКТ, тем выше его стоимость - но вместе с тем растет производительность. Модели последнего типа используются пивоварами-профессионалами, которые точно определили свой запрос и требования к технологии производства - и не готовы поступиться качеством в процессе пивоварения.