Солод для домашнего пивоварения

Солод для пивоварения - это буквальная основа для любого пенного напитка. И выбирать её нужно со знанием дела. От того, какой именно сорт вы станете покупать, будет зависеть аромат, вкус, горечь или кислинка - в общем, вся органолептика вашего будущего творения. Впрочем, пугаться не нужно: понять, как выбрать основу для пива, не составит усилий. Потребуется запомнить буквально пару вещей.

Каким бывает солод?

Итак, база для приготовления сусла будет состоять из нескольких компонентов. Иногда - неоднократных! Это относится к солоду. Его основа бывает разной: ячмень, пшеница, рожь… И хотя ячменный, ржаной и пшеничный вид уже само по себе существенное различие, для пивовара важно то, что солод делится на:

• Базовый (основной). Из него будет состоять большая часть солодовой засыпи - а значит, такой сорт будет доминантным в вашем домашнем напитке. Соответственно, “тело” пива будет состоять из органолептических свойств того, что вы определите для себя как базовый сорт. Как правило, в качестве основы для приготовления опытные пивовары выбирают Мюнхен, Pale Ale, Пилснер. Однако концепция пивоварения ещё никогда не запрещала эксперименты.

• Специальный. Вид, который сформирует верхние ноты напитка: придаст ему горечь или копченость, одарит цветочными нотами или добавит аромата луговых трав. А также повлияет на цвет. В такой категории выбирают Викинг и Карамельный. Кроме того, специальный пивоваренный вид по сути своей предполагает необычные решения - шоколадные, прожаренные, и многие другие непривычные “базе” сорта. Они становятся “изюминкой” пивного напитка, завершая его композицию и придавая целостность.