Аламбик

Что такое аламбик?

Данная статья будет полезна всем начинающим винокурам и не только. Если вас давно мучили вопросы: для чего нужен аламбик, чем он лучше или хуже обычного аппарата из нержавейки, то будем рады поделиться своими теоретическими знаниями и опытом.
Купить медный дистиллятор вы можете на официальном сайте Дон Самогон.

Аламбик — это дистиллятор, выполненный целиком из меди и использующийся преимущественно для получения ароматных алкогольных напитков (коньяк, виски, чача, кальвадос и т.д.), аромамасел и фруктовой воды. Агрегат сочетает в своей конструкции 3 основных элемента - перегонный куб, шлем и холодильник.
ЧТо можно перегонять на аламбике Главной целью любого аламбика является сохранение вкусоароматических свойств напитка, поэтому его чаще всего использую для перегонки зерновых и фруктовых браг для получения всем известных и авторских напитков.

Медный самогонный аппарат аламбик — принцип работы

• В бак аппарата заливается брага, после закипания спирты попадают в луковицу, которая выполняют функцию воздушного дефлегматора и осаждает тяжелокипящие фракции.

• При поддержании температуры нужный нам этиловый спирт вместе с гаммой ароматов двигается по лебединой шее, она же изогнутая трубка, по которой пар попадает в холодильник, где он конденсируется. 

• Холодильник состоит из емкости, куда организуется либо подвод воды, либо ее постоянное охлаждение, и змеевика, по которому двигается пар, превращаясь в жидкость. Через штуцер готовый охлажденный продукт вытекает в заранее подготовленную емкость.

Аламбик с колонной 

Примечание: аламбик с колонной не имеет значительных отличий в сравнении с классическим аппаратом. Единственное примечание - за счет широкой колонны он больше подходит для получения эфирных масел и гидролатов, а также на нем можно получить напиток большей крепости за счет увеличения высоты конструкции.

Схема обычного аламбика: бак; луковица; лебединая шея; емкость с  змеевиком;
Схема аламбика с колонной: бак; колонна; шлем; лебединая шея; емкость с змеевиком;

Аламбик или обычный самогонный аппарат: что лучше? 

В чем отличия? Давайте разбираться.

Ключевое отличие - материал.

Как упоминалось ранее, все элементы аламбика изготавливаются из меди ( преимущественно сплав М1 - 99% содержания меди). 

Почему именно медь? Медь имеет ряд преимуществ по сравнению с нержавейкой.

• Именно медь абсорбирует серные соединения, которые содержатся в фруктовых и зерновых брагах.
  Если перегонять фруктовый/зерновой дистиллят в обычном самогонном аппарате без использования медных конструкций и комплектующих, то велик риск получить запах и привкус резины в конечном продукте (именно такой эффект оказывают сернистые соединения, если не брать влияние на здоровье)

• При приготовлении элитных напитков (коньяка и виски в особенности) медь дает особую вкусоароматику, которой славятся эти благородные напитки — именно благодаря аламбику в домашних условиях можно получить такие напитки.

• Медь обладает высокой теплопроводностью — быстро нагревается и остывает, делая перегонку быстрее и комфортнее, повышается КПД.

Есть у данного материалы и минусы:

• Цена. Купить самогонный аппарат из меди удовольствие дорогое — стоит он в разы больше, чем обычный аппарат из нержавейки

• Данный материал требует тщательный уход — его необходимо хорошо очищать после каждой перегонки.

Если эти недостатки вас не смущают, то о покупке аламбика вы точно не пожалеете. 

Вывод:

Если вы хотите получать высокоградусный дистиллят или спирт и работаете с сахарной брагой, гоните в больших количествах, либо просто приверженец “чистых напитков” (например, водки) или настоек, то вам лучше остановиться на ректификационной колонне или аппарате колонного типа - такой подход не только дешевле, но и практичнее.

Если вы хотите получить вкусный и ароматный напиток, у вас есть время и желание заботиться должным образом об аппарате - то лучше меди вы вряд ли найдете.